Berenjenas rellenas de soja texturizada

¿Conocéis la nueva manera de reemplazar la carne picada por legumbre? Mucha gente suele preparar berenjenas rellenas de carne picada, pero con la soja texturizada podemos conseguir imitar muy bien la textura y el sabor de esta. Es un producto elaborado a partir de harina de soja y consumiéndola podemos disminuir la cantidad de carne que comemos que la mayoría de veces suele ser excesiva para nuestra salud.

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes:

1 yogur natural
3 huevos
225g Harina florencia aurora
6 dátiles
120ml de AOVE
1 sobre de levadura
6 nueces
4 onzas de chocolate

¿Cómo se hace?

Por un lado, limpiaremos la berenjena, la cortaremos por la mitar y la meteremos al horno.
Por otro lado, haremos la salsa de tomate. Para ello, cortaremos todas las verduras y mientras tanto pondremos la soja texturizada en un vaso con agua templada durante 30 minutos para que se hidrate y se ablande.
Cuando hayamos cortado las verduras, las saltearemos con un poquito de aceite y después añadiremos el tomate triturado y la soja texturizada blanda.
Por último, cuando las berenjenas se hayan cocinado, las dejaremos enfriar un poco para poder sacarles la carne con cuidado conservando la piel y añadiremos esta carne a la salsa. Rellenaremos la piel con la salsa y ya tendremos nuestras berenjenas listas para comer.

On eKin!

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