«Canelones de calabacín»

¿En qué receta os gusta más el calabacín?

Desde que hemos descubierto esta receta, estaría entre nuestras tres favoritas, junto con la crema de calabacín y el pisto.

¿Quieres probarlo?

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes:

Dos calabacines
Dos zanahorias
3 huevos
200g de champiñones
Salsa de tomate
Queso parmesano

¿Cómo se hace?

Cortamos primero los calabacines en láminas y los ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite.
Los metemos al horno durante 20 minutos para que se ablanden a 180ºC.
Mientras tanto, cortamos la zanahoria y los champiñones en daditos y los saltereamos en una sartén.
Cuando se doren, le añadiremos los huevos y lo mezclaremos todo. Por último, añadimos a esta mezcla la salsa de tomate.
Una vez hechos los calabacines del horno, los sacamos del horno, los dejamos enfriar y les ponemos dentro la mezcla de verduras y les damos forma de «canelón».
Añadimos encima el queso parmesano y los metemos al horno durante 15 minutos a 200ºC.
¡Listo!

On eKin!

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