Ensalada de escarola y fruta

¿Normalmente qué verdura de hoja verde utilizáis para la base de la ensalada? Lo normal suele ser utilizar la lechuga aunque cada vez se utilizan más los canónigos, las endibias… Nosotras hoy hemos decidido utilizar la escarola que tiene más sabor y es más agria que la lechuga. La mejor época para plantarla suele ser otoño y en cuanto a nutrientes es rica en vitaminas, minerales y fibra ya que nos dará sensación de saciedad al comerla.

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes:

Una escarola pequeña
Media granada
Dos dientes de ajo
Vinagre
Aceite
Sal

¿Cómo se hace?

Primero, cortaremos y lavaremos la escarola y después la escurriremos y la pondremos en un cuenco.
Por encima le añadiremos los granitos de granada y el ajo cortadito en daditos pequeños.
Por último, aliñaremos todo y tendremos lista nuestra ensalada. Sería ideal acompañarla de un plato de legumbres, pescado, carne, huevo o cereales para aportar más nutrientes a nuestra comida.

On eKin!

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