Falafel con salsa de yogur

¿Soléis comer garbanzos siempre de forma tradicional, es decir cocidos?

¿Sabéis que se pueden hacer de mil maneras? Quizá sólo necesitamos ideas para comer legumbres de diferentes formas.

Muchas veces cuando en la consulta decimos que como recomendación general deberíamos comer legumbres entre 2 y 4 veces a la semana, al principio algunos consideráis que es imposible. La verdad es que en una semana calurosa de verano, comer alubias cocidas cuatro veces a la semana no es lo más cómodo ni lo que más apetece, pero comiendo de una manera como la que os enseñamos hoy, ¿no os parece más apetecible?

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes para 8 personas

Para hacer falafel:

  • 120 g de garbanzos
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadas de comino
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo

Para hacer la salsa de yogur:

  • 1 Yogur natural (preferiblemente griego)
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de perejil
  • Zumo de medio limón
  • Un poco de sal

¿Cómo se hace?

Para hacer falafel:

  • Dejar macerar los garbanzos al menos 12 horas
  • Triturar garbanzos con la ayuda de la batidora
  • Añadir el ajo, la cebolla, el comino y la pimienta y batir todo.
  • Añadir la harina de garbanzo.
  • Dejar reposar la pasta obtenida 1 h.
  • Darle forma de falafel y cocinar a la plancha con un poco de aceite
  • ¡Ya está!

Para hacer la salsa:

  • Batir el yogur, el zumo de limón y el perejil y el ajo y listo!

On eKin!

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