Patatas guisadas con congrio

¿Cómo cocináis el pescado?

Nosotras normalmente tenemos la costumbre de hacerlo al horno y si es salmón a la plancha. ¡Pero como habíamos oído que el congrio quedaba bien con patatas guisadas, nos hemos animado a probarlo! ¡Y la verdad es que está increible!

¿Te animas a probarlo?

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes:

Para hacer el caldo de pescado

La cabeza o las espinas del congrio
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1,5 L de agua
Una pizca de sal

Para hacer el pescado:

300g de congrio
300g de patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
Una rama de perejil
400ml de caldo de pescado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo se hace?

En primer lugar, haremos el caldo de pescado.
Para ello, echaremos un poco de aceite a una cazuela, lo calentaremos y añadiremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y la cabeza o los huesos del pescado y rehogaremos todo un poco.
Después añadiremos agua y sal y dejaremos que se haga a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Cuando tengamos el caldo preparado, podemos empezar con el procedimiento del pescado. Para ello, cortaremos el ajo, la cebolla y el perejil en trocitos y los rehogaremos con aceite.
A continuación pelamos y troceamos las patatas en gajos y las añadimos junto con el caldo del pescado a la cazuela de las verduritas y las dejamos durante 15 minutos para que las patatas se ablanden un poco.
Por último, añadiremos el congrio y dejaremos que se cueza durante 10 minutos más.
¡Listo!

On eKin!

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