Risotto de champiñones

¿Cómo haríais un risotto más sano? En nuestro caso no le hemos añadido nata ni nada que aumente la cantidad de grasa y calorías.

La clave está en no dejar de removerlo para que tenga la textura del risotto.

¿Quieres probar?

On eKin nutrizioa, dietista-nutricionista, Durango

Ingredientes:

250g de arroz
200g Champiñón
70g puerro
500ml de caldo de verduras
Queso parmesano
Aceite y sal
Cebollino para adornar

¿Cómo se hace?

En primer lugar, cortaremos el puerro y lo saltearemos con un poco de aceite en una sartén.
Cuando adquiera un color marrón, añadiremos champiñones y cuando estos se ablanden añadiremos el arroz.
Le damos un par de vueltas y le añadimos caldo de verduras y sal y le damos vueltas continuamente con una cuchara de madera.
A falta de cinco minutos para terminar de cocinar el arroz, añadiremos el queso parmesano rallado y seguiremos dándole vueltas.
¡Listo!

On eKin!

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